Produtos de confeitaria

 

Líquido + líquido

Os líquidos consistem em fluidos bombeáveis. Relativamente a estas tarefas de mistura, são elegíveis os tipos de misturadores DLM/MDLM/PDLM/S e DLM/H da INDAG.

Exemplos de aplicação:

Massa de rebuçado (dura)

Clara de ovo + chocolate com manteiga

Gordura + leite

Recheio de nata à base de gordura + pasta de uvas-passas e rum

Recheio de gordura + chocolate de leite gordo, pasta de café

Recheio de gordura + chocolate de leite gordo, polpa de noz

Recheio de gordura + licor, calda

Recheio de gordura + aroma

Recheio de gordura + pasta de café

Recheio de gordura + polpa de noz, pasta de café

Recheio de gordura e recheio de leite + aditivos

Cobertura + corante/aroma

Cobertura + aroma

Cobertura + espuma de clara de ovo

Cobertura + aditivos

Cobertura e espuma de clara de ovo + aroma

Gelatina + ácido

Pasta de açúcar derretida + massa gorda de chocolate, aroma

Caramelo + caramelo reprocessado, aroma

Caramelo + corante, aroma

Cobertura de chocolate

Leite + gordura

Recheio de leite + pasta de café

Recheio de leite + aroma

Recheio de bombom de chocolate + nitrogénio

Chocolate + aroma

Chocolate + manteiga concentrada

Chocolate + corante, aroma

Chocolate e pasta de café + recheio de gordura com espuma

Chocolate e polpa de noz + recheio de gordura espumoso

Chocolate, cobertura de chocolate

Massa de chocolate

Calda + agente espumante

Gelado alimentar + preparado de frutos

Caramelo + caramelo reprocessado, aroma

Caramelo + 3 aromas

Molho de baunilha + óleo de coco

Chocolate de leite gordo + pasta de café, nitrogénio

Chocolate de leite gordo + polpa de noz, nitrogénio

Wafer aos pedaços (reprocessada)

Wafer aos pedaços Massa de chocolate

Gomas de fruta + pectina de maçã

Líquido + gás

Para formação de espuma ou para uma cozedura contínua com vapor de água são necessárias forças de cisalhamento elevadas e tempos de permanência proporcionalmente longos. Para esta tarefa é utilizado o misturador intensivo do tipo DLM/S ou um misturador dinâmico do tipo DLM/M da INDAG.

Exemplos de aplicação:

Mousse de chocolate

Gomas de pastilha elástica + ar

Formar espuma em marshmallows

Formar espuma em chocolate

Formar espuma em massa de caramelo

Formar espuma em gomas de fruta

Líquido + sólido

Os sólidos não consistem em fluidos bombeáveis. Estes podem consistir em pó, grãos ou partículas de grande dimensão. Para os misturar continuamente com um líquido numa quantidade definida, utilizamos o nosso misturador de sólidos/líquidos do tipo DLM/FS

Exemplos de aplicação:

Ácido cítrico em pó + massa de doces dura derretida (líquida)

Composto de chocolate + nozes e uvas-passas

Chocolate aos pedaços reprocessado + Pó + aroma líquido à base de óleo

Chocolate + amêndoas ou nozes

Chocolate aos pedaços com nozes inteiras

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