Prodotti Dolciari

LIQUIDO + LIQUIDO

Per liquidi si intendono fluidi pompabili. I miscelatori DLM/MDLM/PDLM/S e DLM/H sono adatti a queste operazioni di miscelazione.

Esempi di applicazione:

massa di caramella (dura)

albume d'uovo + cioccolato con burro

grasso + latte

ripieno alla panna grassa + pasta di uva passa al rum

grasso + cioccolato al latte, pasta di caffè

grasso + cioccolato al latte, polpa di noci

grasso + liquore, sciroppo

grasso + aroma

grasso + pasta di caffè

grasso + polpa di noci, pasta di caffè

grasso e latte + additivi

pasta di zucchero + colorante/aroma

pasta di zucchero + aroma

pasta di zucchero + albumi montati

pasta di zucchero + additivi

pasta di zucchero e albumi montati + aroma

gelatina + acido

massa di zucchero fuso + massa grassa di cioccolato, aroma

caramello + caramello rilavorato, aroma

caramello + colorante, aroma

glassa di cioccolato

latte + grasso

latte + pasta di caffè

latte + aroma

ripieno per cioccolatini + azoto

cioccolato + aroma

cioccolato + burro concentrato

cioccolato + colorante, aroma

cioccolato e pasta al caffè + ripieno di grasso schiumato

cioccolato e polpa di noci + ripieno di grasso schiumato

cioccolato, glassa di cioccolato

massa di cioccolato

sciroppo + agente schiumogeno

gelato + preparazione alla frutta

toffee + toffee rilavorato, aroma

toffee + 3 aromi

salsa alla vaniglia + olio di cocco

cioccolato al latte + pasta di caffè, azoto

cioccolato al latte + polpa di noci, azoto

wafer in pezzi (rilavorati)

wafer in pezzi, massa di cioccolato

caramelle gommose + pectina di mele

Liquido + gas

Per la produzione di schiume o per una cottura continua al vapore, sono richieste forze di taglio elevate e tempi di permanenza relativamente lunghi. A tale scopo viene utilizzato il miscelatore intensivo INDAG tipo DLM/S o un miscelatore dinamico tipo DLM/M.

Esempi di applicazione:

mousse al cioccolato

gomma da masticare + aria

schiumatura di marshmallow

schiumatura del cioccolato

schiumatura di massa di toffee

schiumatura di caramelle gommose

Liquido + solido

Per solidi si intendono sostanze non pompabili. Queste possono essere polveri, granuli o grandi particelle. Per miscelare continuamente questi ultimi in liquidi di quantità definita, utilizziamo il nostro miscelatore solido-liquido tipo DLM/FS.

Esempi di applicazione:

acido citrico in polvere + massa dura fusa di caramella (liquido)

composto di cioccolato + noci e uva passa

cioccolato in pezzi rilavorato + polvere + aroma liquido a base di olio

cioccolato + mandorle o noci

cioccolato in pezzi con noci intere

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