Confiserie

Liquide + Liquide

Nous entendons par liquides les fluides susceptibles d'être pompés. Pour ces tâches de mélange, les types de mélangeurs INDAG DLM/MDLM/PDLM/S et DLM/H peuvent être utilisés.

Exemples d'applications:

Masse de bonbon (dure)

Blanc d'œuf + chocolat avec beurre

Matière grasse + lait

Fourrage à la crème à base de matière grasse + pâte de raisins secs au rhum

Fourrage à base de matière grasse + chocolat au lait entier, pâte au café

Fourrage à base de matière grasse + chocolat au lait entier, pâte de noix

Fourrage à base de matière grasse + liqueur, sirop

Fourrage à base de matière grasse + arôme

Fourrage à base de matière grasse + pâte au café

Fourrage à base de matière grasse + pâte de noix , pâte au café

Fourrage à base de matière grasse et de lait + additifs

Fondant + colorant/arôme

Fondant + arôme

Fondant + œufs en neige

Fondant + Additifs

Fondant et œufs en neige + arôme

Gelée + acide

Masse de sucre fondu + masse grasse de chocolat, arôme

Caramel + caramel retravaillé, arôme

Caramel + colorant/arôme

Chocolat de nappage

Lait + matière grasse

Fourrage au lait + pâte au café

Fourrage au lait + arôme

Fourrage au praliné + azote

Chocolat + arôme

Chocolat + beurre

Chocolat + colorant, arôme

Chocolat et pâte de café + fourrage mousseux et gras

Chocolat et pâte de noix + fourrage mousseux et gras

Chocolat, couverture

Masse de chocolat

Sirop + émulsifiant

Glace + préparation aux fruits

Toffee + toffee retravaillé, arôme

Toffee + 3 arômes

Sauce à la vanille + huile de noix de coco

Chocolat au lait entier + pâte au café, azote

Chocolat au lait entier + pâte de noix, azote

Brisures de gaufres (retravaillées)

Brisures de gaufres masse de chocolat

Gomme gelifiée + pectine de pomme

Liquide + Gaz

Pour créer des mousses ou pour faire cuire en continu à la vapeur d'eau, il faut utiliser des forces de cisaillement et avoir recours à des temps d´exposition relativement longs. On utilise pour cette tâche le mélangeur intensif INDAG de type DLM/S ou un mélangeur dynamique de type DLM/M.

Exemples d'applications:

Mousse au chocolat

Chewing-gum + air

Faire mousser des chamallows

Faire mousser du chocolat

Faire mousser une masse de toffee

Faire mousser de la gomme gelifiée

Liquide + Solide

Nous entendons par solides les produits non susceptibles d'être pompés. Il peut s'agir de poudres, de granulés ou de grosses particules. Pour les mélanger en continu en quantité définie dans un liquide, nous utilisons notre mélangeur solide–liquide de type DLM/FS.

Exemples d'applications:

Poudre d'acide citrique + masse de confiserie fondue (liquide)

Composé de chocolat + noix et raisins secs

Brisures de chocolat retravaillé + poudre + arôme liquide à base d'huile

Chocolat + amandes ou noix

Brisures de chocolat avec noix entières

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