Productos de Confitería

Líquido + líquido

Por líquidos entendemos fluidos bombeables. Para estas tareas de mezclado son idóneos los mezcladores INDAG modelo  DLM/MDLM/PDLM/SDLM/H .

Ejemplos de aplicación:

Masa para bombones (dura)

Clara + chocolate con mantequilla

Grasa + leche

Relleno de nata sobre base de grasa + pasta de ron y pasas

Relleno de grasa + chocolate con leche entera, pasta de café

Relleno de grasa + chocolate con leche entera, pulpa de nueces

Relleno de grasa + licor, jarabe

Relleno de grasa + aroma

Relleno de grasa + pasta de café

Relleno de grasa + pulpa de nueces, pasta de café

Relleno de grasa y relleno de leche + aditivos

Fondant + colorante/aroma

Fondant + aroma

Fondant + espuma de clara

Fondant + aditivos

Fondant y espuma de clara + aroma

Gelatina + ácido

Masa de azúcar fundida + masa de grasa de chocolate, aroma

Caramelo + rework caramelo, aroma

Caramelo + colorante, aroma

Cobertura

Leche + grasa

Relleno de leche + pasta de café

Relleno de leche + aroma

Relleno de bombón + nitrógeno

Chocolate + aroma

Chocolate + grasa de manteca

Chocolate + colorante, aroma

Chocolate y pasta de café + relleno de grasa espumado

Chocolate y pulpa de nueces + relleno de grasa espumado

Chocolate, cobertura

Masa de chocolate

Jarabe + espumante

Helado + preparado de fruta

Toffee + rework toffee, aroma

Toffee + 3 aromas

Salsa de vainilla + aceite de coco

Chocolate con leche entera + pasta de café, nitrógeno

Chocolate con leche entera + pulpa de nueces, nitrógeno

Barquillos quebrados (rework)

Masa de chocolate barquillos quebrados

Goma de vino + pectina de manzana

Líquido + gas

Para generar espumas o para cocer de forma continuada con vapor de agua se requieren elevadas fuerzas de cizallamiento y unos tiempos de espera relativamente largos. Para esta tarea se utiliza el mezclador intensivo INDAG modelo DLM/S o un mezclador dinámico modelo DLM/M.

Ejemplos de aplicación:

Mousse de chocolate

Chicle + aire

Espumar malvaviscos

Espumar chocolate

Espumar masa de toffee

Espumar goma de vino

Líquido + sólido

Por sólidos entendemos medios no bombeables. Puede tratarse de polvo, granulados o partículas grandes. Para agregar estos de forma continua a un líquido en una cantidad definida utilizamos nuestro mezclador de sólidos y líquidos modelo DLM/FS.

Ejemplos de aplicación:

Ácido cítrico en polvo + masa de confitería dura fundida (líquida)

Compuesto de chocolate + nueces y pasas

Rework chocolate quebrado + polvo + aroma líquido sobre base de aceite

Chocolate + almendras o nueces

Chocolate quebrado con nueces enteras

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